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Pasta alla norma

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Les pasta all norma sont une spécialité sicilienne à base de pâtes, aubergines, tomates et ricotta. En voici une version rapide pour un soir de la semaine. 🙂

Temps de Préparation  10 minutes

Temps de Cuisson           15 minutes

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

250 g sauce tomates basilic

1 aubergine coupées en fines tranches

2 gousses d’ail émincées

45 ml huile d’olive

300 g Penne

80 g ricotta

80 g pesto

3 càs basilic ciselé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Mettre les aubergines dans un saladier, arroser avec la moitié de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien imprégner les tranches. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.

Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive, ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les aubergines, la moitié de la ricotta, les pâtes et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir le mélanger dans les assiettes, ajouter le reste de ricotta, le pesto et terminé par un peu de basilic.

Bon appétit ! 😉

Recette parue sur menu-végétarien.com